おかみさんの七福日記

01/27/2006

ふぐ営業認証店にたいして中保健センターの立ち入り検査でした（なが）

保健所の立ち入り検査でした。検査は次の７項目です。

１、営業許可証、ふぐ認証書、食品衛生責任者の確認
２、専属ふぐ包丁師の在店、ふぐ包丁師免許の携帯
３、冷蔵庫内ふぐ専用容器の設置場所の検査
４、毒物容器の設置（カギ付）赤色にて毒物危険文字記入
５、ふぐに使用する出刃、刺身包丁の柄の頂上の部分又まな板の横腹部にふぐ用赤色にて目印をつける
６、ふぐ専用流し台の設置ふぐ除毒、調理、仕上げに対する検査又一般衛生面についての検査
７、ごきぶり、ねずみ等の駆除記録調査

以上の検査でした、今年も無事に終わってやれやれです。
ちなみに七福の専属ふぐ包丁師は、書き換えが無いので３３年前に、先代から店を引き継いで以来　あ～たぁ～し　ですが、今はまったくふぐの調理はしていませ～ん（免許の写真が３３年前のものなので…若い！別人）。　
今年は３月に運転免許書の書き換えです、こちらの写真は５年前ですが・・・(^^ゞ

01/26/2006

つづき

太い張の上には額に入った昔のポスターが飾ってあり、（朝日酒造酒造り資料館で見たような）歴史を感じます。
「うちは大正８年なのでまだ新しい方ですよ、今は障子ですが夏は設えがまた違うんです」　とおっしゃっていましたが、約１００年…　なんと素晴らしい。
女将さんからはお酒と一緒に「村上大祭」や「瀬波温泉」などのパンフレットが入っていた事があります。
「鮭の溯上」で有名な城下町村上に行ってみたい。

01/26/2006

「〆張鶴しぼりたて」本日最終入荷です。

本日「〆張鶴しぼりたて」今季最終入荷で御座います。

「〆張鶴」宮尾酒造・新潟村上市。お電話で村上の女将さんと雑談。
女将さんの予約確認はお手紙です。達筆なお手紙の便箋やメモのカットに写真が付いていましたので、お尋ねしたところ、
写真はお正月の設えの「茶の間」だそうです（凄い）。
床は土間で天井が高と伺いました。

01/25/2006

☆彡七福「にぎわい座」チケットプレゼントのお知らせです☆彡

２/11（土・際）ペトリプルチケット、２/1２（日）ペアチケット各一組分ご用意しております。
ご希望のお客様はご来店時にお気軽にお申し付け下さいませ。尚、無くなり次第終了とさせて頂きます。お早めに！

01/24/2006

冬の食材「野菜」　～大根～

いま冬野菜が大変美味しい季節です。
夏の終わりに種をまき、秋から冬に収穫する野菜「大根」は、厳しい寒さでいっそう
甘みが増してきました。

本日の小鉢は大根と厚揚げを鳥の手羽先と一緒にタップリの出汁と炊き込んだ煮物です。

根身中長で肉付きが良く、肌は純白な大根はぬか漬けや大根おろしとして使い、また栄養価の高い葉は捨てずに「菜っ葉めし」として美味しく利用しています。

01/21/2006

初雪です。

	早朝から雪が降っています。水分を含んだ雪なので路面はシャーベット状態ですたいして積もる事は無いと思いますが… さざんかは雪帽子。

01/14/2006

今日の七福。

「ホールインワン記念祝賀会」８名様でご利用頂きました。幹事さんは徳地様です。
奥山様ホールインワンおめでとう御座います。
「それに、宝くじも１０枚買ったら６枚当たってたよ、七福は縁起が良いのでもっと福が付くよ」と、お聞きしてビックリしました。
私もあやかりたいので、今日は奥山様からパワーを沢山頂きました。

本当に有難う御座いました、またのお越しを心よりお待ちしております。

01/12/2006

２月９日「ふぐの日」ご予約状況。

七福では日頃のお客様への感謝の気持をこめまして毎年2月9日（ふぐの日）の前後３日間を「ふぐコース半額サービスデー」としております。（２/８・２/９・２/１０）
５時～７時半のお席と　８時からのお席の一日2回で、入れ替えとさせて頂きます。
当日は全てご予約のみの営業となっております。

ご予約はすでに店内にてご案内しておりますが、残席数が非常に少なくなっております。「ふぐの日」にご予約を承りまして本当に有難う御座います。

只今のところ、カウンター席とテーブル席は２/８のみに若干の空きが御座いますので、お電話でお尋ね下さいませ。

ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い申し上げます。

01/11/2006

♪ひれ酒

	よく乾燥した゛ふぐのひれ゛はご注文を頂いてから焼きます。香ばしい香と゛ふぐひれ゛からの旨みが熱酒に溶け込んだ絶品です。温かい「なべ料理」と「ひれ酒」でお楽しみ下さい。

01/10/2006

ふぐひれ

	とらふぐのひれはまな板に並べて乾燥させます。乾いてきますと自然にはがれてきて、生臭みも無くなります。

01/07/2006

「〆張鶴しぼりたて」今季最終入荷は１/２５です。

	「〆張鶴しぼりたて」入荷致しました。１/２５が今季最終の入荷です。フレッシュな季節のお酒「〆張鶴しぼりたて」。七福の温かい「鍋料理」と「旨い酒」！　お楽しみ下さい。

01/06/2006

「影虎にごり酒」は活性のお酒です。

活性とは、酵母や酵素がまだ活きています。
原酒とは、一滴の水も加えていないお酒のことです。
酒蔵に足を運ばなければ味わえなかった新鮮な風味をそのままお楽しみ頂ける・・・・それがにごり酒「影虎」です。

醸造期間内だけの入荷となっております。
でも口当たりが良く美味しいと思って飲みすぎないで下さい。
アルコール分１９％～２０％。
お好みにより熱湯で割って頂いてもいいですね。

01/05/2006

♪二つの「お年玉プレゼント」♪

七福「にぎわい座」チケットプレゼントのお知らせです。
1/11（木）ペアチケット、1/14（土）トリプルチケット各一組分ご用意しております。
ご希望のお客様はお気軽にお申し付け下さい。

また、本日は「新年振る舞い酒」のサービスがございます。
飲まれたお客様からは「あれ、旨いよこの酒！　いい酒じゃないか」などと、
毎年ご好評を頂いております。

朝日酒造一回限りの「蔵出し」造りたての新酒です。大変贅沢な「お年玉企画」。
どちらも無くなり次第終了ですので、お早めのお越しをお待ちしております。

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