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【ふぐ刺し】
お皿に綺麗に並べられたお刺身にもみじおろしやねぎなどをお好みでのせてポン酢などにつけてたべます。関西の方では「てっさ」と呼ばれているそうです |
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【フグチリ（ふぐ鍋）】
豆腐や野菜とともに鍋に入れて作ります。ふぐのとても良いだしが鍋に染み出します。あくはこまめに取ることが美味しく頂く秘訣です。ふぐ刺しのようにポン酢などで食べます。関西の方では「てっちり」と呼ばれています
※なぜ関西では、てっちり・てっさと呼ばれているのか？
関西では「てっ」は鉄や鉄砲という意味だそうです。これは、ふぐの毒も「あたると死ぬ」ということから次しゃれのように出来た言葉のようです。てっさは「鉄の刺身」の簡略化でこう呼ばれているそうです |
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【ふぐ雑炊】
鍋の後には、ふぐの美味しいだしを残すことなく雑炊で頂きましょう！塩や醤油などでお好みの
味付けでどうぞ。刻んだ青ねぎや卵を入れても美味しいですね。
【唐揚げ】
ふぐの唐揚は、刺身や鍋とは違った美味しさや香ばしさ・食感を楽しめます。 |
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【ひれ酒】
干したひれをきつね色になるまで焼きます。焦がさない程度に焼いたそのヒレを1〜2枚湯飲みなどに入れてお燗したお酒を注いで少し待ってから召し上がってください。身を食べる以外でもこのように楽しむことが出来ます |
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【白子】
ふぐの白子は珍味を言われている高級食材です。鍋に入れるほかにも、湯引きしたり焼いたりしてお召し上がりください |
