うなぎのイメージというのはもちろん“美味しい”
でもその他のイメージは、ツルツル・ヌルヌル・ニョロニョロ。なぜなのか？？という簡単な疑問から、少しずつうなぎについて知ってみましょう！ |
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これは日本の代表的なスパイスの一種ですね。
その独特の香りがうなぎの味を引き立たせてくれています。
昔は、うなぎはタレに漬けて焼くのではなく、山椒醤油や山椒味噌を漬けて焼くという調理方法でした。山椒の香りがとてもうなぎにあうので、タレの付け焼きへと変化した今でも山椒が定番になっています。
また、山椒を食べることによって胃酸に働きかけ、うなぎの消化を助けるという効果もあります。 |
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