うなぎのイメージというのはもちろん“美味しい”
でもその他のイメージは、ツルツル・ヌルヌル・ニョロニョロ。なぜなのか？？という簡単な疑問から、少しずつうなぎについて知ってみましょう！ |
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== うなぎのたれ ==
うなぎの味を左右するタレですが、各それぞれのお店によって独特の味を持っています。タレを漬けながら焼くことによってうなぎの旨みがタレの中に溶け出しコクや旨み、風味が蓄えられていきます。 |
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== きも吸い ==
うなぎ1匹に1つしかない肝。うなぎの肝は身に比べて脂肪分が少なく、お吸い物には適しています。抵抗力を高める働きをもっているビタミンAがとても豊富です。 |
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